Интерьер кухни

 

 

 

 

Архив рассылки "Кулинарные шедевры"

Выпуск 28

Кулинарные рецепты от звезд

Страницы 1, 2

Свинина с фрутово-ягодной начинкой (рецепт от певицы Анны Вески)

Состав: 250 г карбонада свинины, фрукт: киви, бананы, яблоки, ягоды, 1 яйцо, молоко, молотые сухари, растительное масло, 50 мл белого сухого вина, 100 мл 33% сливок, 30 г соуса «гренадин»

Способ приготовления: отбить 250 г карбонада. Половину куска мяса покрыть очищенными и мелко порезанными фруктами: киви, бананом, яблоком – в общем, всем, что у вас есть. Можно добавить клубнику. Если есть возможность и позволяют средства, купите ежевику или другие лесные ягоды. Прикрыть второй половиной мяса.

Затем нужно приготовить льезон: яйцо, немного молока и воды взбить венчиком, в эту смесь обмакнуть мясо и запанировать в молотых сухарях. Мясо обжарить с двух сторон на растительном масле, в конце добавить 50 мл белого сухого вина.

Выпарить 100 мл сливок 33%, добавить 30 г соуса «гренадин» (можно заменить любым ягодным соусом) и выложить на подогретую тарелку. На эту «подушку» положить готовое мясо и украсить край тарелки ягодами и фруктами.

Курица - барбекю с жаренным рисом (рецепт от певицы Алены Свиридовой)

Состав (на 6 порций): 4 ст. готового охлажденного риса с куркумой, 4 большие куриные грудки, 5 ст.л. соуса «терияки» для маринада, 1 ст.л. меда, 2-3 ст.л. меда, 2-3 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. растительного масла, 1 большая белая луковица, 1 ст. замороженного зеленого горошка, 1 ст.л. мелко порубленного свежего имбиря, 2 ст.л. сухого белого вина.

Способ приготовления: разогреть гриль до максимума. Замариновать куриные грудки, сняв предварительно кожу, на 20 мин. в соусе «терияки». Вынуть из маринада, промокнуть бумажным полотенцем и натереть смесью меда и соевого соуса. Жарить грудки на гриле 15-20 мин., периодически переворачивая. После того как они будут готовы (то есть при прокалывании зубочисткой из них будет выделятся прозрачный сок), грудки нужно охладить, снять филе с кости и нарезать тонкими полосками. Лук порезать крупными кубиками, растительное масло разогреть и обжарить в нем лук на сильном огне до золотистого цвета. Зеленый горошек отварить 1-2 мин., в кипящей подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. В 2 ст.л. растительного масла обжарить имбирь, положить туда рис и тщательно перемешать, стараясь, чтобы рисинки не слипались. Добавить лук, горошек и курицу, залить смесью соевого соуса и сухого вина и прогреть.

Фаршированные баклажаны (рецепт от актрисы Марины Могилевской)

Состав: баклажаны, фарш свиной, фарш говяжий, помидоры, болгарский перец, укроп, петрушка, кинза, сметана.

Способ приготовления: баклажан разрезать вдоль, вырезать середину (так чтобы оставались стеночки по сантиметру). Сделать фарш: ? часть фарша говядина, ? часть фарша свинина. Положить фарш внутрь и закрыть второй половинкой баклажана. Поместить баклажаны в глубокую сковороду, смешать на одной сковороде баклажаны, помидоры и болгарский перец, фаршированные таким же образом. Каждый овощ придает блюду свой привкус. Наливаете в сковороду воду – так, чтобы овощи были закрыты примерно до половины. Положить травы – укроп, петрушку, кинзу, причем нерезаной. Сковорода ставится в духовку. В конце, минут пять до готовности, залить овощи сметаной. Получается тонкая поджаристая корочка. Готовится блюдо примерно час.

Из книги "Кулинарный концерт. Звездный Гастроном" – М.: Издательство «Эксмо»

 

(C) 2009. Все права защищены. Перепечатка материалов возможна только при наличии гиперссылки на источник с указанием сайта и автора